八字带阳山 潮汕婚俗趣谈

潮汕婚俗趣谈

昔时婚姻大事都凭媒妁之言，父母作主，说圆说扁全靠媒人一张嘴，俚语“媒人婆嘴”就说明她们都是巧嘴利舌，为了促成婚姻赚几个媒人钱，为双方传话解疑特别勤快，起早贪黑颠来跑去，故又有俚语“媒人婆脚骨”。如女方同意便用红纸写上生辰八字带给男方，让算命先生卜算是否相合匹配。没钱的则把红纸放灶神爷（司命帝君）位上，如三日内家中平安无事说明相合，若三日内家中有摔破盘碗、鼎破漏、家人吵架什么的，则认为没好采头八字不合。迷信的人还有诸多讲究避忌，如生相属猪虎的忌“老虎背猪”；“女子带阳星，死大家”（家婆）；“带阳山，死大官”（家翁）；“六月羊，破到夫家无米粮”……好多荒谬怪论。而很多人则认为青盲仔爱赚钱胡言乱语，坚信“勿计勿论，四事顺”。

旧时定亲的男女双方父母都不能直接见面交谈，男女青年更无缘相会。所以双方只能千方百计打听对方情况，托亲戚借问、偷看相亲。而媒人总会想方设法通知男方打扫庭院，收拾整齐，其实女方代表也只是看男方有几间房屋，新人来了会住哪间？了解有几个姑、叔，因此出现很多离奇怪事：俚语“三人五目看定定，过后勿讲长短脚话”就是典型例子，独眼以怕羞掩盖或侧身使人无法看清全貌，瘸脚的则一只脚放在椅上，以悠闲自得状蒙骗对方。解放后提倡婚姻自由，青年男女直接见面，合意就送方手帕作纪念定亲，日后再送礼金，俗称“定头钱”，以后再择日掼聘。在突出政治破除迷信提倡革命化年月，青年男女定婚只送方手帕或口头答应就行，可见那时人们思想是多么纯真朴实。随着经济的发展，规格也随之越来越高，形式也复古，男方到女方相亲，男子得给女子“赏面钱”，70年代流传“姿娘仔（姑娘）面，大过公社印”，起初8、10、12元双数，后来逐步升级，到廿一世纪一般得120元才能出手。掼聘也越发加码，从解放初期几十元至70年代几百元，到90年代1000多元，还要四件金（项链、手索、戒子、耳环）。起初要几十块钱上百元，只是做二三十件衣服日后穿用，这也是生活的必需。客观现实说明，机不可失时不再来，大的娶了有下面小的，若不趁此争取剪几块布留着用，日后便没机会。

时代进步了，不愁食穿，人们便讲究派头互相攀比，从起初送单车、手表到后来送风扇、洗衣机，电视机、摩托车，掼聘时，男方要备朥饼孝敬公婆上辈，香烟、糖果分发亲戚朋友。朥饼从几十块到几百块，香烟十几条，糖果上百斤，人们说穷人娶不起老婆。接受糖果的人得准备送嫁的礼品、礼金，称之“送花粉”。物品款项也随着经济的发展而逐步递增，由几角钱到后来几块钱，廿一世纪则一二百元。经济困难时期，同寅姐妹，嫂送姑木屐、玻璃杯，倘几个人凑钱凑布票送件花布衫就够体面了。掼聘男方除了未婚妻一份，还要准备好几份给祖父母、岳父母、舅、姨、侄的礼钱。聘金由解放初几十元到现在一二万元，送礼钱也由以前几角钱到后来几十块钱。掼聘意味正式结亲，按例俗男女双方对彼此父母都要改口称呼。掼聘时女方要煮二个或四个甜鸡蛋请新女婿，按规矩女婿不能都吃完，得留一个把碗放桌上，要不就成“戆仔婿。”

时代的文明进步，人们的思想观念转变了，生活方式也改变了。以前相亲、掼聘、迎娶一定要早上至中午前进行，现在大家忙于工作，都改在晚间进行，而今男方到女方家相亲也不用“赏面钱”，而当今掼聘也不是以前煮几个甜鸡蛋，而是大钵甜鸽蛋、鹌鸪蛋，不只新女婿，而是大家都吃个够。

我可能吃了假寿司

岳阳好好吃官微

▌我吃的是假寿司？？

如果现在去做一个调查，你有没有吃过寿司？

“呐，街边上随处不都是嘛。”要是我说你吃的那些都是假寿司，你会不会打我......

（什么？我吃了这么多年的假寿司？）

其实我们广泛认知的寿司，诸如“樱花寿司”、“黑米寿司”此类，大都是韩国出品的改良版寿司，其真正的名字是“紫菜包饭”。所以在街边吃到那种紫菜把米饭等食材卷起来的，那个不叫寿司，叫紫菜包饭。

真正的寿司一般采用生鲜制作，价格昂贵，按料理店档次划分，一般是几百~上千上万元的不等消费额，只有对于那些很难获得到的稀有食材，拍卖价格可能会抬到上千万甚至过亿（这个价我也就搬个小板凳看看）

（紫菜包饭）怪我咯！

（寿司）本宫才是正室

▌寿司之神

许多日本料理爱好者，大概对小野二郎这个名字一点也不陌生，作为全世界年纪最大的米其林 三星主厨（对就是那个卖轮胎的米其林），早些年热播的《 寿司之神》 这部纪录片，完全的讲述了这名主厨之所以“寿司第一人 ”的美誉。

寿司之神

David Gelb

由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的纪录片。该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程，同时也采访了他的大儿子小野祯一，讲述他追随父亲脚步的重重压力。

▲纪录片-寿司之神

在片中，小野二郎对寿司的选材 可以用“严苛”来形容，他懂得日本哪个地方的哪种鱼类肉质最好，哪种鱼的产卵期是什么时候，每种鱼的哪个部位味道最好，什么时间点回港的鱼才是自己所需，春天和秋天的柴鱼之间的区别在哪里。

▲二郎的鱼供应商只卖鱼，虾供应商只卖虾

金枪鱼（非上图）作为制作寿司的主要材料，不同部位的解剖图细致而生动，金枪鱼肉的红嫩，给人以鲜明的视觉刺激，一条金枪鱼的不同部位的肉质因为成分不同会形成不同的口感，寿司制作者会据此调制不同的口味。

鲔鱼

进击的八爪鱼

鲔（wěi）鱼应当选用什么刀法才会达到最好的口感；章鱼应当在什么温度状况下才最适合食用，一条章鱼需要按摩四十至五十分钟；为达到理想的温度，学徒需要不停的用蒲扇给米饭扇风…

▌寿司刚出来要马上吃掉

享用寿司的过程，则是一种致敬的过程，在数寄屋桥次郎店享用，必须要在寿司刚做完的时候就吃完它 ，而且需要按照从“经典”、“新鲜鱼货”、“传统”的顺序享用，保持寿司的纯甄美感。（当然，去二郎家花两千元吃顿贵寿司，你可能需要在30分钟内连续吃完18个才行，手动微笑）

▲二郎在捏寿司

寿司作为日本料理的典型作品，在整个过程中无比体现出日本料理的精致与讲究。如果大家有想认真的了解寿司文化的话，可以去看看这部片，但是切记不要晚上观看！（深夜放毒大家都懂的）

▌日料≠寿司+刺身啊！

我们大多数人一提到吃日料，基本就是在说刺身和寿司。其实日本料理与中餐一样，有着不同派系 ，日料旗下有本膳料理、怀石料理、大学料理、会席料理...等很多种分类。（这么复杂知道你们不会感兴趣的我也是，但是我们可以喜爱章鱼小丸子啊！）

▲常见日本食物

并且日本料理中也融入了很多的日本礼仪文化。最近流行的一人餐食谱中就有很多是来自于日本，日本主妇制作的便当 也是相当漂亮的。

▲Great Wave同款便当

▲别人家的 老婆 便当

▌日本人在家一般怎么吃？

日本非常注重用餐礼仪 ，比如吃饭嘴巴不要发出声音；在吃刺身和炸类食物（天妇罗）时，享用食物的顺序是颜色从浅入深，味道由淡到浓；筷子要横着放不要竖着放，不要摩擦筷尖；残羹放到碟子里；餐具用完归位等。

不过也不要觉得在家吃个饭还这么多讲究很奇怪，其实在享用日式家庭料理的时候，对日本人而言也就相当于我们随处可见的粉面店盖码饭一样寻常而已，也不见得大家都会讲究这些。

在以前，小编我对于这些内容其实也没有太多了解。总以为大家都这么认为，那大概就是真实的吧。知道这些，都是由“风林火山 ”的老板娘丁丁跟我们介绍的。（没错又跟着老板混吃混喝去了）

▲想练口语的朋友可以去店里感受日语氛围

老板娘在日本呆了十多年，在当地已有稳定的工作，纯粹是为了陪伴父母才带着料理师老公从日本回国。经营这家店，也不仅仅只是谋生，更多的是为了让身为日本人的老公能够有一个对外交流的窗口。才开了这家风林火山日本家庭料理 。

之所以主营家庭料理，是因为岳阳很难找到满意的货源来达到做刺身和寿司的要求。推出三文鱼刺身，也是因为找到了合适的货源。

三文鱼刺身／芥末鱿鱼：作为店内主打的两款生食 ，三文鱼选用的是智利进口 的优质三文鱼，并且选用最适合做刺身的部位，纹路清晰，肉质鲜红好看，入口口感爽滑，肥而不腻，旁边缀有事先做好的玉子烧。新鲜的鱿鱼搭配上芥末，冰凉的鱿鱼本身极鲜中略带一点咸味，混合上芥末的刺激感觉。

▲图片来自网络

老板娘本身志不在赚钱，并对食客和食物都抱有期望，所以在这家店的进餐过程，也是一个食客和老板相互挑选的过程。如果你乐于了解日本料理甚至是日本文化，老板娘会很高兴的为你讲解和介绍，对于自己欣赏的客人，老板娘更会拿出自己的隐藏菜单 来招待已变成朋友的顾客。

什锦海鲜烩饭：这是老板特意为我们准备的日本烩饭，用了牛蒡 、日式豆皮、鸡肉、胡萝卜和香菇,加上多种日本进口调味料，用牛蒡来制作的菜品，会带有淡淡泥土味道，味道相当特别。

每一盘菜品端上桌的时候，你都能感受到其用心，精致的装盘、考究的配料。垫在食物底下的卷心菜和用作装饰的荷兰芹，其实都是可以食用 的。

鳕鱼炸蛋／可乐饼：日式炸物 是本店的特色，淋上日本进口的猪排汁和蛋黄酱，给炸物本身增添了多重味道。鳕鱼炸蛋 是鳕鱼肉混合上鱼膏制作而成。可乐饼和可乐并没有什么关系，实际上是牛肉土豆饼 ，口感外脆里软，牛肉和土豆末混合之后形成特别的口味。

我们总是说日本文化讲究精致和工匠精神，食物作为生活的重要一环，要健康也要美味。老板也一直不忘初心，在食材原料上严格把关，所以偶尔会对菜单作出调整 。

食物作为文化的一个窗口，能够轻易地让我们感受到异国的风情，小编建议大家可以去尝试一下这家正宗、用心的日本料理，也许繁忙的工作让我们不能外出旅行，但我们的味蕾和舌头却可以置身万里之外。

营业时间：11:00～13:00 17:00～19:30

地址：岳阳市岳阳楼区八字门阳山公馆1栋1层111号东城小学对面

电话：18873060767

相关问答

谢谢邀请。樱桃番茄对于这个问题没有办法专业回答,因为自己不是属于这个领域的。这边在网上找了一些资料宝宝们可以参考一下~骑行+徒步攻略(点击可查看大图)...