苏州黄历 苏州人过年准备清单！打完这些勾，就到年三十

苏州人过年准备清单！打完这些勾，就到年三十

都说现在年味不浓，没有过年的感觉，是因为很多过年的习俗正被我们慢慢舍弃。过年应该是一个享受的慢过程，年前的一切准备，要自己动手才能体会年味。在苏州过年，年前的准备工作很多人也都在慢慢淡忘。对照这份清淡，当你打完这些勾，就到年三十了。

腌雪里蕻（hong）

“小雪腌菜，大雪腌肉”是老苏州的传统习俗，雪里蕻就是腌菜的主要原料之一。现在自己腌咸菜吃的人越来越少，传统工艺腌制的雪里蕻已成为儿时的回忆。但是，现在的一些老苏州人喜欢自己准备一个腌菜坛子，腌上一坛咸菜，能吃好长时间。

腌腊肉

今年的大雪节气早已经过了，一些苏州人的窗户外面也挂起了腊肉。腌腊肉是每年必做的一项工作，虽然现在能买到现成的，但在苏州一些地方，人们还是喜欢自己买来鸡鸭鱼肉，用盐、酱油各种材料自家腌制。看看窗外挂起来的一串串红白相间的腊肉，年味越来越近。

灌香肠

灌香肠和腌腊肉在同一时间段进行。自己手工灌香肠相当费工夫，所以，为了省事，大家都会自己买肉，然后付一点加工费，到专门店里或菜场上加工，自己回家晾干。过年的时候蒸熟直接切片或是炒青菜，一道香喷喷的美味就成了。

掸檐尘

在苏州，迎接新年的第一件准备工作就是“掸檐尘”，即从农历腊月廿三这天开始，家家户户看黄历择日打扫卫生准备过年。老苏州人常说：掸掸檐尘好过年，东掸东发财，西掸西发财，当中掸掸大发财。掸檐尘，掸去的不仅仅是灰尘，更是晦气，期盼新的一年吉祥如意。

祭灶神

按照老苏州的黄历，腊月二十四为“灶神”上天奏事之日，所以腊月二十三的夜晚，家家户户要“祭灶”。这天晚上，家家户户有的把灶王爷的龛供奉在祠堂，但更多的是把灶神像贴在厨房灶头上，供上好鱼好肉、蛋饺、豆芽、荸荠等，丰盛程度不亚于年夜饭。

腊月二十四要“送灶”，还要供上用饴糖所做的糖元宝或糯米团子等，据说为让他吃了粘上牙齿，说话不清，以至可少说、不说人间坏话。送灶时各家要点上香烛，屋内香烟缭绕，各色供品耀眼，过新年的气氛一下子到来了。

蒸糕

苏州人在廿四夜，几乎家家都要蒸糕做团子。蒸糕前几天，先要“牵磨”，就是将糯米磨成糯米粉。蒸糕前，先要将糯米粉和粳米粉按比例配好，然后喷入热水，轻轻揉调成细粒状，粗细均匀，这样蒸出的糕才劲道。糕蒸好后，要在洁白的糕面上用品红印上吉祥的图案。

采购年货

糖果、瓜子、开心果、水果都是过年必备的零食。年前的一两个星期，全城的各大超市都会比往常拥挤很多，采购年货是过年的一项重要准备工作。

添新衣

正月初一，人们都要穿新衣，也含有送旧迎新的意思。因为民间以红色象征吉祥，儿童穿着大红色衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老妇也系着大红裙。所以，在新年来临之前，你一定要准备好新衣服。

买鞭炮

大年初一凌晨，家家户户要做的第一件事是争先恐后放“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新。所以，年前都要备好烟花爆竹。小孩子也喜欢买一些小鞭炮，捂着耳朵不敢放。

贴春联

贴春联，是全国各地都有的习俗。春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。等春联都贴上了，这个年才算真正来了。

年夜饭

除夕之夜的一顿年夜饭，最为苏州人所看重。吃年夜饭还有许多讲究，对苏州人来说，肉圆、蛋饺是必不可少的。肉圆象征团圆，蛋饺寓意招财进宝。这天吃的菜都有讨口彩的叫法，菠菜因为梗长，所以叫做“长庚菜”；青菜色绿，所以又叫做“安乐菜”；黄豆牙因形状像如意，所以叫做“如意菜”……桌上往往还有暖锅，边吃边烧，热气腾腾，象征家道兴旺发达。饭里须预埋荸荠，吃饭时用筷子挑出来，叫做“掘元宝”。席间，一般不将鱼吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”、“年年有鱼(余)”或“吉庆有鱼(余)”。

守岁

除夕之夜，苏州过去还有守岁的习俗，即一家人围炉而坐，谈笑欢歌，通宵达旦。苏州人守岁，要在屋里点上两支守岁烛，彻夜不熄。孩子熬不得夜，一会儿就哈欠连天，大人就诓说晚上有老鼠做亲。为了看老鼠热闹的迎亲队伍，个个孩子都硬撑着不睡，但要不了多久，便又都悠然入梦了，所以孩子们是始终无法看到老鼠娶亲的。

压岁钱、压岁果子

除夕晚上，家长有给孩子压岁钱的习俗。过去用的铜钱，中有方孔，人们就用红绳将钱币贯穿起来，有的将压岁钱编成龙形，放置在床脚。压岁的原意在压祟，禳祓灾殃，驱避邪恶。苏州过去还有给孩子送压岁果子的习俗，压岁果子就是橘子、荔枝，“橘”、“荔”和“吉利”同音，即取以为贺。

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瞎三话四，苏州人的“吃”，不讲究但是要有一定的“分寸”

民以食为天，“吃”是人生最要紧的事体。当今的时代，远在天边的食材，要吃“健盘”一敲，明早送来，不再是天方夜谭的事了。天南海北，大家吃的么事，除非大富豪，区别不大；但是，各地的吃法还是有细微差别的。

今朝，瞎三话四苏州人的“吃”，不是讲究但是要有一定的“分寸”

苏州

碗盏家生要有腔调。

苏州人逢年过节、在家请客吃饭，一般都会用家里珍藏着的整套碗盏家生，上桌面跟酒店里摆出来的台面一样漂亮。有的人家，吃顿饭，碗盏家生就是助兴的话题，整套的碗碟不一定是名瓷但来历有点小故事，至少是主人相当欢喜的……一套完整的碗盏家生仿佛寓意着一家人的和睦、祥和。如果不慎碎了一个碟子，主妇心疼的表情跟吝啬无关，倒能看出苏州女人对家充满着满满的爱意，心如润玉。

平常日脚，苏州人的碗盏家生也是不能乱来的。饭碗、汤碗、汤勺、菜盆、汤盆、调羹、红酒杯、白酒杯、啤酒杯要分得清清爽爽，各司其职。当然有时小的差错，在所难免，说不定还带来笑点，这也是诙谐。但是，大的差错是不作兴，犯了苏州人的大忌。

比如，汤勺、调羹乱用，汤盆当饭碗，最严重的把金属的盆、缸装菜上桌。青年人说不定能接受，中、老年人看到了肯定“触气”。如果，家里是儿媳主理，婆婆当面不会说什么，回到房间肯定会对自己的老头子发牢骚，怎么这种腔调，赛过小囡落雨天穿着大人的套鞋在雨里弄白相，作孽。

苏州

熟食仅是尝“鲜”。

苏州的熟食店，论品种琳琅满目远不及其它地方的熟食店，苏州的熟食店相对来说品种较少，每家店突出的是自家的“看家品种”。这也跟苏州人的消费习惯有关系。

苏州平常人家三日二头买卤菜熟食吃的，比例不大。苏州人家以烧一顿色、香、味俱佳的家常菜为乐事，苏州人除了红烧肉、响油鳝丝等少数几只菜要浓油赤酱外，一般以清淡为主，追求材质的原味“鲜”度。像塘里鱼豆腐汤、清水煮河虾……都会让苏州人哇哇叫好。吃顿头上尝尝今天菜的味道，是一家人最能刺激味蕾和兴奋的夜间节目。

当然，苏州人并不拒绝熟食，相反还特别地慎重其事，苏州人热衷于尝“鲜”。

春天酱汁肉、夏天荷叶粉蒸肉、咸水鸭、秋天扣肉、冬天酱方、羊肉；当季不吃像误了时光的班车，过不了年一样，当然当季的熟食味道也是至天的。过了季节，苏州人则很少去买来吃，即便错过也要等到明年。因此，熟食店大多也是只供应时令佳品和常规熟食。

所以招待苏州人，千万别去大买特买熟食，摊了一桌了，苏州人要吓煞特咯，在苏州人看来，这样吃太“粗”了，辨不出滋味来咯。吃这样一桌熟食远不如吃一只咸菜豆瓣汤让人开心、窝心。

苏州人饭桌上的“分寸”。

苏州

若翻老皇历，苏州人饭桌的规矩有许多，多数是旧时大户人家所谓家风、门风的部分内容，一般苏州人家没什么讲究的。到了当代，一切都多元多彩起来，自已觉得舒适就好，只要不违常规礼仪就可以了，规矩就没人管了。

规矩不讲了，不代表就能失了“分寸”，一点都不讲究了。

菜不摆三，过去是不作兴，现在无所谓了；但是，不能把菜放成了一条直线，这样真成了上供了。

吃饭座位的坐法，还是要讲究的，要把向门口的显要座位让给长辈和尊者，;在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩会增添桌上的天伦之乐。

苏州

吃饭坐相，还是是相当重要的事，坐如钟要求太高了，不过背拎直不为过吧，绝对不能半个屁股坐一半椅子，像狗一样趴着。这样即便父子、母女、夫妻之间，一方心里也会看不惯，甚至厌恶另一方的，只是碍于尊重，不说罢了。这种被亲情掩盖起来的情绪，其实是对人性的折磨。

吃碗要在饭桌上吃，尤其是有长辈在，端饭碗离桌不合适。

长辈不在桌上，端着饭碗走走，也未尝不可，但是，绝对不能蹲着吃饭，这不仅失了“分寸”也属于一种不良的习惯。一般苏州小囡极少蹲着吃饭；在此提醒新苏州人，倘若要嫁娶苏州人，千万别跑到人家家里蹲着吃饭，这样，说不定蛮美满的一段姻缘就此黄了。

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